Одноактный гастрономический спектакль

Открытие Ресторана N1 прошло с должной помпой.  Программа вечера — гастрономический спектакль «Игры вкусов», под руководством «Маэстро Высокой Русской кухни» Анатолия Комма.

Чем потчевал суровых уральских гурманов глава русской молекулярной кухни, судите сами…

Аперитив «Русский Вкус»

Мой HipstaPrint 907913157_4

Слева направо:

    • крем из топинамбура с кедровыми орешками — вкусный.
    • ролл из облепихи с творогом — сладенький.
    • ролл «селедка под шубой» — кубики селедки и свеклы в картофельном пюре, завернутые в свекольные «водоросли» — хит!
    • свекольное парфе — нежное, но уксусное.
    • оливковое масло — не понятно зачем тут.
    • кругляшок бородинского хлеба с солью — макала в парфе.
    • бородинский с тертой свеклой с чесноком и масляной икринкой. Как бабушкин свекольный салат с хлебом.

Рисунок на доске — из свекольного порошка, тоже съедобный.

Три вида икры

Мой HipstaPrint 907913157_1

Морские гребешки с щучьей икрой и икрой из трески. На двух моллюсках — шляпки из свекольного желе, на двух — желе из бульона. Третья икра, боттарга — в зеленом соусе из сельдерея, хотя давать голову на отсечение, что она там была, я не буду.

Все о треске

Мой HipstaPrint 907913157

Очень красивая композиция из яйца, сваренного каким-то особым способом, мороженного из трески(!),  нежной тресковой икры, каких то цветочков-лепесточков, земли из хлеба (так официант назвал хлебные крошки), и малины. Менее романтичны были шприцы со сливочным соусом, который вводился в яйцовый желток. Хотя любители сдавать кровь могут со мной не согласиться.

 Гороховый суп

Мой HipstaPrint 907913157_7
2,5 ложки горохового пюре с соленым вяленым хамоном и , аккомпанирующими блюдо, 25 граммами водки были великолепны. Оторвалась на следующий день, наварив кастрюлю любимого супа.

Голубцы

Мой HipstaPrint 907913157_6

Послышался ропот, «где, собственно, голубцы?». Голубцами оказались 5 шариков брюссельской капустки, фаршированные рыбным фаршем, каким образом — загадка. И сметана есть! В виде молочной пенки. Провинция…

Десерт 1 — Малиновые облака

Мой HipstaPrint 907913157_5

Десерт — мечта любой модели. Воздушный малиновый мусс и ягодки — итого калорий 10, максимум. Все ждут N2.

Десерт 2 — Все о свекле

Мой HipstaPrint 907913157_3

Самом вкусным в этом натюрморте оказался ягодно-свекольный шербет (первый на фото). Следующая за ним свекольная губка сильно отдавала корнеплодом, хотя, возвышавшаяся на ней башенка из свекольных чипсов и крема была ничего. Трубочка со свекольно-сливочным кремом мне тоже пришлась по душе, а вот кусок батона с бордовой присыпкой и пласт вареной свеклы, на котором лежал сорбет, непонятно как там оказались.

Мой HipstaPrint 907913157_2

Резюмируя:

Комм, несомненно, молодец в своем мастерстве, эпатаже и в стремлении доказать всем, что русские традиционные блюда могут быть столь же благодатным полем для кулинарных фантазий и экспериментов, как например, итальянские или французские.
Хотя с использованием исключительно местных продуктов он, по-моему, немного перестарался. Не свеклой единой все-таки….

IMG-20130207-00470

На выходе каждого ждала коробочка конфет ручной работы, вдруг кто остался голодным)))

И глянцевый вариант (апрельский Happy)

choice_sobitie

 Про человеческие десерты читать тут!

Про нормальный венский штрудель здесь!

Про другие рестораны Екатеринбурга можно найти тут, тут, тут, или тут.

Другие мои статьи в Happy живут тут (про Миконос) и вот тут (про Прованс) !

16 comments

  1. Да… Удивило, нет слов… На мой вкус, аппетитно выглядит только гороховый суп и десерты. Остальное.. Даже не знаю. Шприцы пластмассовые разноцветные — особенно.. Цветы, хлебная земля.. Все твои предыдущие посты- про еду, а это- про современное искусство, которое понять дано не многим.

  2. Vittorio

    Sto dumaiu kak povar lutce nie skaju!😉
    No kak celavek…. Ya spritzi na moe stol nie katiel videt …. Luboe sluci!😷
    Na sledushi nedelno toje budu…. Posmotrim!
    Anatony komm on koneshno maladez….

    • Vittorio

      Ya vikodnoe bilo restorana n1!
      Moe commentari:
      Plus:
      Karoshi i krassivi mesto
      Kacesvto produkti
      Menu kreativni
      Absushovet teknika
      Posudo
      Kleb
      Minus:
      Russifikazia italianski klassiceski bludo (risotto-vitello tonnato) 😩
      Zeni ( shot na 150 euro , adbivaet 15 rub za kusok lemon et bred😉 )
      Pienki vesgdie ( sorry et moe vkusno nie sporiu)😛

      No voobshi karoshi restorana!
      Welcome N1

      • I see. Я N1 буду критиковать в журнале поэтому прийдется сходить еще раз, чтобы попробовать обычные классические блюда, а не только свекольные пенки.

  3. Ксюшка

    Русскому человеку даже дополнительное мясо в тарелке аппетит не портит, а шприцы уж тем более!))))))))
    По-моему, креативненько))

  4. Жанна

    Динуся, судя по фото, было красиво, а что из всего предложенного было съедобным???? Я что-то засомневалась, что там вообще что-то можно есть……. Основа всей кухни, я поняла, это свекла в сочетании с икрой заморских рыб, не представляю как это…….

  5. Уведомление: Мировые десерты |

  6. Уведомление: Сюрприз |

  7. Уведомление: “По улице Пикадилли” (part 1) |

  8. Уведомление: Сладкий утенок |

Прокомментировать:

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: