Ужин с Витторио

Не каждый день становишься свидетелем того, как на твоей кухне готовит итальянский шеф. Vittorio Soverina (шеф повар и управляющий ресторана Dolce Vita) заглянул в мой холодильник, повыдвигал шкафчики, проверил все банки-склянки и к моему облегчению нашел-таки продукты, достойные руки мастера.

Первым на сковородку попал корень сельдерея

IMG_9258
Следом подрумянились гребешки, cдобренные соусом из……

IMG_9340
красной икры и мелиссы, измельченных в блендере. А я бы эти ценные ингредиенты скучно извела на бутерброды и чай.

IMG_9257

Через считанные минуты моему взору предстало вот такое прекрасное primi piatti, украшенное итальянскими вялеными томатами и соусом из руколлы, оливкового масла и кокосовой стружки(!).

IMG_9358

Я наслаждалась блюдом, а Витторио разглядывал мои гастрономические магниты и делился профессиональными секретами.

По требованию продолжить банкет были поставлены вариться таглиателли, а на сковородку отправились артишоки, помидоры и пара ложек рикотты.

IMG_9479
IMG_9457

Присоединив чуть отваренную пасту к полученному сливочному рагу, Витторио оставил его немного потомиться, а сам в это время натер на сковородку пармезана и миндаля и из них поджарил сырно-ореховый лепесток.

Когда на тарелке возникла вот такая розочка, мое сердце было окончательно покорено.

IMG_9495

Желудок тоже возликовал.

Bravo Vittorio!

IMG_9527

Смотреть как мы с Витторио Соверина готовили для 4 канала можно тут

А как я готовила бургер в ресторане Ранчо вот тут

Про Миланский ризотто читать здесь, а за деревенской тосканской кухней сюда 

15 comments

  1. BREUS MAYA

    СПАСИБО.,УЗНАЛА ДЛЯ СЕБЯ СОВСЕМ НОВЫЙ РЕЦЕПТ С КРАСНОЙ ИКРОЙ ! ЛЮБЛЮ ЖАРЕННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ,НОУПОТРЕБЛЯЛА ТОЛЬКО В САЛАТ! дЕРЗАЙ ДИНА,А МЫ БУДЕМ УЧИТЬСЯ!

  2. Vittorio

    Po italiansky…..
    Google pomagaet!!!
    Dinner with Dina e cena con Vittorio
    Ho capito subito che c’era qualcosa che ci accomunava! La passione per la cucina….
    Questa passione non é di tutti e non può essere per tutti, l’amore per un prodotto, la voglia di valorizzarlo e creare qualcosa di personale.
    Il mio fine massimo é regalare piacere a chi mangia ciò che preparo…. Per me é tutto.
    La tecnica, le conoscenze sono importanti ma senza anima e cuore non può esistere la cucina di livello.
    Io…. Io sono solo un cuoco che ama il proprio lavoro.
    Mi ha fatto tanto piacere «frugare» dentro la tua cucina…. Io e i tuoi cibi preferiti che mi hanno raccontato un pò di quello che sei! Grazie a te.
    DINA MALADETZ!!!!!! 🙂

  3. Жанна

    Динуська, все было как всегда сверхестественно!!!!!!! Только значения многих слов, увы, не знаю…….необходим перевод для чайников в кулинарии! А вот интересно!!! Чем закончился сей вечер на Вашей кухне………….

  4. Уведомление: Я, Витторио и Каннеллони |

  5. Уведомление: Тоска по Тоскане |

  6. Уведомление: Herr Штрудель |

  7. Уведомление: Тоска по Тоскане |

  8. Уведомление: Я, Витторио и Каннеллони |

Прокомментировать:

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: